Geduld wordt beloond bij heerlijke stoofpot recepten

Langzaam gekookt vlees dat zacht en vol van smaak is. Heeerlijk! Groenten en kruiden worden samen met het vlees in een bouillon of wijn over langere tijd op lage temperatuur gekookt waardoor de smaken zich met elkaar vermengen. In dit blog vertellen we je meer over dit heerlijke gerecht en delen we weer wat overheerlijke recepten met je.

Over de stoofpot

Stoofpotten zijn een culinaire traditie in veel culturen over de hele wereld. Ze zijn ontstaan als manier om taaier vlees lekker mals te krijgen door deze over langere tijd langzaam te garen. Wist je dat ieder land een eigen variant van de stoofpot heeft? Denk bijvoorbeeld aan de Franse boeuf bourguignon, het Marokkaanse tajine, de Ierse Irish Stew en de Hongaarse goulash.

De stoofpot is zo geliefd door de malsheid van het vlees, de diepe en rijke smaken, de veelzijdigheid van de recepten en de voordeligheid. Een stoofpot kan worden gemaakt met goedkopere vleessoorten en groenten. Nadelen van een stoofpot zijn eigenlijk alleen de lange kooktijd en het snijwerk van de ingrediënten. In de tijd waarin alles snel moet gaan is een stoofpot juist een gerecht dat makkelijk urenlang kan sudderen.

Stoofpot recepten

Haal de warmte en overheerlijke geuren en smaken in huis met deze stoofpot recepten. We beginnen met het franse rundvleesstoofpotje Boeuf Bourguignon.

Boeuf Bourguignon (Franse Rundvleesstoofpot)

Ingrediënten:

• 800 gram blokjes rundvlees
• 200 gram blokjes spek
• 250 gram gesneden champignons
• 250 ml rode wijn
• 500 ml runderbouillon
• 2 fijngehakte uien
• 3 teentjes fijngehakte knoflook
• 2 wortels (in plakjes)
• (Verse) tijm en laurierblaadjes
• Zout en peper

Bak het spek in een grote stoofpan tot het knapperig is. Haal het spek uit de pan en zet opzij. Bak het rundvlees in dezelfde pan even lichtjes aan alle kanten bruin aan. Voeg nu de uien en knoflook toe en bak tot ze karameliseren. Vervolgens voeg je de rode wijn toe om de aanbaksels los te maken. Nu kun je spek, wortels, champignons, tijm en laurierblaadjes toevoegen.

Giet de runderbouillon erbij, breng aan de kook en laat het geheel een aantal uren sudderen tot het vlees mals is.

Marokkaanse Kip Tajine

Ingrediënten:

• 1 hele kip, in stukken
• 2 uien, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 tl gemberpoeder
• 2 tl komijnpoeder
• 1 tl kurkuma
• 1 tl kaneel
• 1 citroen, in plakjes
• 250 gram gedroogde abrikozen
• 250 ml kippenbouillon
• Verse koriander voor garnering
• Zout en peper naar smaak

Bak de uien en knoflook in een tajine of stoofpan. Voeg vervolgens de kip toe en brand deze aan alle kanten bruin aan. Nu kun je de gember, komijn, kurkuma en kaneel toevoegen. Leg tenslotte de citroenplakjes, abrikozen en ook de kippenbouillon erbij. Laat het mengsel een aantal uren sudderen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt. Garneer je gerecht met verse koriander en serveer het met couscous.

Ierse Guinness Stoofpot

Ingrediënten:

• 1,5 kg blokjes rundvlees
• 4 uien, in ringen
• 4 wortels, in plakjes
• 500 ml Guinness-bier
• 500 ml runderbouillon
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt of knoflookpoeder
• 2 el tomatenpuree
• 2 el bloem
• (Verse) tijm en rozemarijn
• Zout en peper
• Olijfolie

Verhit de olijfolie in een grote stoofpan. Bak het rundvlees aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en leg het opzij. Bak nu de uien en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de tomatenpuree en bloem toe, roer goed. Nu kun je het Guinness-bier erbij gieten en het mengsel aan de kook brengen. Voeg het rundvlees er samen met de wortels, tijm, rozemarijn, zout en peper aan toe. Giet tenslotte de runderbouillon erbij, dek het af en laat sudderen tot je vlees mals is.

Hongaarse Goulash

Ingrediënten:

• 800 gram blokjes rundvlees
• 2 fijngehakte uien
• 3 paprika's in reepjes gesneden (rood en groen)
• 3 teentjes fijngehakte knoflook
• 2 el paprikapoeder
• 1 tl karwijzaad
• 400 ml runderbouillon
• 2 el tomatenpuree
• 2 aardappelen, in blokjes
• Zout en peper
• Zure room voor serveren

Verhit een beetje olie in een grote stoofpan. Bak het rundvlees aan alle kanten bruin aan. Haal nu het vlees uit de pan en zet het opzij. Fruit de uien tot ze zacht zijn en voeg vervolgens ook de knoflook en het paprikapoeder toe en roer het goed door.

Voeg nu het rundvlees er weer aan toe, samen met paprika, karwijzaad, tomatenpuree, zout en peper. Roer het even door elkaar en giet vervolgens de runderbouillon erbij. Tenslotte voeg je de aardappelen toe, dekt het geheel af en laat het sudderen tot alles gaar is.

Serveer met een lepel zure room op elke portie.

Welke authentieke stoofpot ga jij als eerste maken? Wil jij genieten van een heerlijke stoofpot waarbij de kruiden altijd perfect uitgebalanceerd zijn? Probeer dan ook eens onze Sensationele stoof mix.