Sinterklaas recepten van vroeger en nu

Waar denk jij aan wanneer je aan de sinterklaas periode denkt? Wij denken dan aan gezellige avonden bij kaarslicht of een open haard. Aan spelletjes en sinterklaasfilms en natuurlijk pepernoten! Maar er zijn natuurlijk nog veel meer lekkere recepten met de smaken van het winterseizoen. In dit blog willen we met jou een aantal recepten delen die direct zullen bijdragen aan de gezelligheid en heerlijke geuren in huis. Recepten die vol zitten met smaakvolle kruiden zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Laat de koude wind maar buiten en kom heerlijk binnen en sluit aan om de gezellige tafel.

Sinterklaasrecepten

Deze recepten zijn bedoeld om mensen bij elkaar te brengen. Samen genieten van de heerlijke smaken van de winter. Jong en oud geniet van deze periode van samenzijn en delen. Het zijn dan ook recepten die al van generatie op generatie zijn doorgegeven en hopelijk nog generaties na ons worden doorgegeven. Of je nu geniet van de kruidnoten, pepernoten, de speculaas of andere Sinterklaas lekkernijen, je doet het samen. De vijf meest bekende sinterklaasrecepten zijn:

• Kruidnoten
• Speculaas
• Gevulde Speculaas
• Taai-taai
• Warme Chocolademelk

Kruidnoten of pepernoten

Alhoewel ze vaak door elkaar worden gebruikt om hetzelfde aan te duiden zijn kuidnoten toch echt iets anders dan pepernoten. De kruidnoot is het halfronde bolletje die veel van ons in de schoen krijgen of die we van de piet krijgen. Ze zijn knapperig, kruidig en rond en worden gemaakt van bloem en diverse specerijen.

De "echte" pepernoot daarentegen heeft een hoekige vorm, smaakt naar anijs en lijkt qua consistentie nog het meest op taaitaai. Het wordt voornamelijk gemaakt van roggebloem. Vroeger was dit een zeer populair strooigoed maar tegenwoordig geniet de kruidnoot de meeste populariteit. Toch gebruiken we tegenwoordig ook vaak de term pepernoot om de kruidnoten aan te duiden.

Sinterklaas recepten zoals oma ze maakt

Wil je lekker authentiek smullen tijdens dit Sinterklaasfeest? Dan zit je hier goed. Of je nu alleen in de keuken gaat staan, met je partner of met je kinderen, deze recepten vinden we simpelweg te lekker om niet te delen. Wij likken onze vingers alvast af en zijn benieuwd naar jouw favoriete recept. Hieronder volgen vijf sinterklaas traktaties om zelf te maken:

Kruidnoten (moderne pepernoten)

Wat je hiervoor nodig hebt is:

• 250 gr. zelfrijzend bakmeel
• 125 gr. suiker
• 125 gr. zachte boter
• 2 eetlepels speculaaskruiden
• 2 eetlepels melk

Zo maak je kruidnoten:

• Stap 1: Verzamel de ingrediënten.
• Stap 2: Stel je oven in op 160°C
• Stap 3: Meng de droge ingrediënten door elkaar in een kom (meel, suiker, speculaaskruiden).
• Stap 4: Snijdt de zachte boter in blokjes en voeg deze samen met de melk toe aan de kom. Kneed alles door elkaar tot het een deeg wordt.
• Stap 5: (leuk met kinderen!) Rol van het deeg allemaal kleine bolletjes en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk de bolletjes vervolgens een beetje plat. Zo ontstaat de herkenbare vorm.
• Stap 6: Doe je kruidnoten in de oven en laat ze in +/- 15 tot 20 minuten goudbruin worden.
• Stap 7: De belangrijkste stap - proeven! Als het je lukt zou ik de kruidnoten even laten afkoelen voordat je begint met proeven ;) Je moet natuurlijk zeker zijn dat ze ook lekker smaken voordat je ze aan iemand aanbiedt.

Wil je de kruidnoten nog iets extra's meegeven? Dan zou je ze met chocolade kunnen besprenkelen of ze volledig bekleden met chocolade kan natuurlijk ook.

Speculaas koekjes

Wat je voor de speculaasjes nodig hebt is:

• 250 gr zelfrijzend bakmeel
• 125 gr suiker
• 125 gr. boter (zacht)
• 2 eetlepels speculaaskruiden
• Snufje zout

Zo maak je speculaas:

• Stap 1: Verwarm je oven alvast voor op 160°C.
• Stap 2: Meng de droge ingrediënten in een kom.
• Stap 3: Voeg de vooraf in blokjes gesneden boter toe en kneed tot een deeg ontstaat.
• Stap 4: Rol het deeg dun uit (+/- 1 cm) Heb je een speculaasplank met authentieke speculaaspoppen? Besprenkel deze dan met wat meel voordat je het deeg erin doet. Je kunt het deeg van tevoren in ongeveer de juiste afmetingen snijden alvorens je ze in de vorm drukt. Door het meel in de vorm van je plank zullen de speculaasjes gemakkelijker loskomen. Zodra ze uit hun vorm zijn gevallen kun je ze op de met bakpapier beklede plaat leggen.

Tip: Heb je geen speculaasplank? Geen probleem, rol je deeg wat dikker uit ongeveer 2 of 3 cm en gebruik je eigen uitstekers.

• Stap 5: Bak je speculaas koekjes in ongeveer 20 tot 25 minuten goudbruin.

Gevulde Speculaas

Wat je nodig hebt is:

• 250 gr. zelfrijzend bakmeel
• 125 gr. suiker
• 125 gr. boter
• 2 eetlepels speculaaskruiden
• Snufje zout
• 250 gr. amandelspijs
• 1 ei (om te bestrijken)

Dit is het recept voor gevulde speculaas:

• Stap 1: Verzamel alle ingrediënten en laat ze op kamertemperatuur komen.
• Stap 2: Zet de oven op 160°C en laat deze vast voorverwarmen.
• Stap 3: Meng alle droge ingrediënten in een kom door elkaar.
• Stap 4: Snijd de boter in blokjes en meng deze tussen de droge ingrediënten tot een deeg.
• Stap 5: Verdeel het deeg in twee porties. Rol 1 van de porties plat uit tot een rechthoek ontstaat en leg deze op een bakpapier beklede bakplaat.
• Stap 6: Verdeel de amandelspijs over het deeg tot er overal evenveel spijs ligt.
• Stap 7: Rol nu ook het tweede deel van het deeg uit tot een plat rechthoek. Probeer hem even dik te maken en groot genoeg om de andere volledig te bedekken. Leg deze als een deken boven op de amandelspijs. Bestrijk de bovenkant met een losgeklopt ei.

Tip: Voor een extra visuele touch kun je over de bovenkant wat amandelschaafsel strooien.

• Stap 8: Bak je gevulde speculaas in ongeveer 30 minuten goudbruin. Even laten afkoelen (of ook niet) en smullen maar! Heerlijk voor bij de koffie of thee.

Taai-taai

Dit heb je nodig voor taai-taai:

• 250 gr. roggemeel
• 125 gr. honing
• 1 eetlepel anijszaad
• 1 theelepel speculaaskruiden
• 1 theelepel bakpoeder/baksoda
• Snufje zout

Dit is hoe je taai-taai maakt:

• Stap 1: Stel je oven in op 160°C
• Stap 2: Meng de droge ingrediënten door elkaar in een kom (roggemeel, anijszaad, speculaaskruiden, bakpoeder/baksoda en zout).
• Stap 3: Verwarm de honing op zodat deze vloeibaar is. Maar let erop dat je hem niet warmer maakt dan maximaal 40°C. Waardevolle stoffen in de honing kunnen namelijk verloren gaan wanneer je deze te ver verhit. Handwarm is voldoende.
• Stap 4: Giet de honing bij de andere ingrediënten en kneed het geheel tot een deeg.
• Stap 5: Nu kun je het deeg uitrollen (+/- 1cm) en in een taai taai plankje drukken voor de echte sinterklaas vormen of steek je eigen taai-taai figuren / vormen uit.
• Stap 6: Doe je taai-taaipoppen op een bakplaat met bakpapier en laat ze 15 tot 20 minuten lichtbruin worden in de oven.

Warme Chocolademelk

Ok, technisch gezien is het een drankje maar het is niet weg te denken bij het avondje van Sinterklaas. Bovendien kun je er alle kanten mee op. Gebruik onderstaand recept als basis voor een legio aan chocolademelk opties. Voeg bijvoorbeeld pepernoten / kruidnoten toe aan je chocolademelk, meng er speculaaskruiden door of garneer je chocolademelk met slagroom en speculaas. Hmmm, krijg jij ook spontaan zin in zelfgemaakte chocolademelk? Natuurlijk kun je een pap chocomel komen maar je maakt het net zo gemakkelijk zelf.

Zo maak je warme chocolademelk:

• 500 ml melk
• 50 gr pure chocolade
• 2 eetlepels suiker
• 1 theelepel vanille (extract)
• Slagroom (optioneel)

• Stap 1: Verwarm je melk. Pas hierbij op dat je hem niet te warm laat worden anders krijg je vliezen op je melk. Voeg je chocolade toe zodra de melk warm is. Blijf goed roeren en laat het niet koken.
• Stap 2: Voeg nu de suiker en vanille toe. Blijf roeren tot alles goed is opgelost.
• Stap 3: Giet je chocolade mengsel in een glas, mok of iets dergelijks
• Stap 4: Kleed het mooi aan met wat slagroom en versier deze indien gewenst met een van de hierboven gemaakte sinterklaas traktaties.

Welk recept ga jij als eerste proberen? Of heb jij nog andere lekkernijen die traditie zijn geworden bij jou thuis? Laat het ons weten!